Zeytinyağında Doğru Bilinen Yanlışlar
1) Hakiki zeytinyağının koyu rengi ve keskin kokusu olur ❌
✅ Hakiki zeytinyağı genellikle hafif, dengeli bir lezzete sahiptir ve aşırı keskin tadı yoktur. Renk olarak da koyu yeşil değil, genellikle sarı tonlarındadır 🌼 Zeytinyağının tadı ve renginin, yetiştiği bölge, hasat zamanı ve hasat yöntemi gibi faktörlere bağlı olarak değişebileceğini unutmayalım. 🧪 Kimyasal analizler, zeytinyağının kalitesini daha kesin bir şekilde değerlendirmeye yardımcı olur.
2) Zeytinyağı ile kızartma yapılmaz ❌
✅ Zeytinyağını sadece salatalarda veya soğuk yemeklerde kullanma konusunda yaygın bir inanç var. Ancak doğru kullanıldığında kızartmalarda ve sıcak yemeklerde de mükemmel sonuçlar alabileceğinizi biliyor muydunuz?
Birçok kişi zeytinyağının kızartma için uygun olmadığını düşünüyor. Gerçek şu ki, zeytinyağı kızartmalarda güvenle kullanabileceğiniz bir yağdır. Yanma noktasının yüksek olması yüksek sıcaklıklarda dahi kararlılığını koruduğu anlamına gelir, bu da kızartmalarınızın sağlıklı ve lezzetli olmasını sağlar.
❗️Unutmamanız gereken bir nokta var: Kızartma yağını bir kereden fazla kullanmamak önemlidir. Zeytinyağı, yeniden ısıtıldığında besin değerlerini ve tadını kaybetme eğilimindedir. Bu nedenle, her kızartma işleminden sonra yağı atarak taze zeytinyağı kullanmanız önemlidir.
3) Zeytinyağının tadı yıllandıkça güzelleşir ❌
✅ Zeytinyağı yıllandıkça daha iyi bir tat veya aroma kazanmaz. Aksine zeytinyağı, ışık, hava ve sıcaklık gibi dış etmenlerle temas ettiğinde ve uzun süre bekletildiğinde kalitesini kaybetme eğilimindedir. Zeytinyağının içerdiği fenolik bileşenler bu etmenlerle temas ettiğinde okside olur ve bu da yağın besin değerini ve lezzetini azaltır.
🔒 Raf ömrü hakkında bilinmesi gerekenler de var. Zeytinyağı korunarak saklandığında bile raf ömrü genellikle iki yılı geçmez. Işık, hava ve sıcaklık ile teması olduğunda bu süre daha da kısalır. Bu nedenle, uzun süre bekletilen veya iki yılı aşan zeytinyağında bayatlama riski artar.
Bayatlayan zeytinyağının taze olanıyla görsel bir farkı olmayabilir, ancak besin değeri önemli ölçüde azalır. Bu nedenle, zeytinyağınızı taze ve doğru şekilde saklamak önemlidir. Kullanmadan önce tarihinee ve saklama koşullarına dikkat etmek, en iyi lezzeti ve besin değerini elde etmenize yardımcı olacaktır 😋
4) Sadece gerçek zeytinyağı buzlukta donar ❌
✅ Zeytinyağının donması veya tuz ruhu ile karıştırıldıktan sonra renginin değişip değişmediğinin, gerçek zeytinyağı olup olmadığını göstermediğini biliyor muydunuz?
Zeytinyağının donması 🧊, özellikle 0 ila -6 derece arasında, normal bir fiziksel özellik olarak karşımıza çıkar. Ancak zeytinyağının donuyor olması, onun gerçek zeytinyağı olduğu anlamına gelmez. Aynı şekilde, zeytinyağını tuz ruhu ile karıştırdıktan sonra rengini gözlemlemek gibi deneyler de, zeytinyağının gerçekliği konusunda kesin bir sonuç vermez.
Gerçek zeytinyağının tespiti için en güvenilir yol laboratuvar ortamında yapılan kimyasal analizlerdir. Bu analizler, zeytinyağının içeriğini detaylı bir şekilde inceleyerek saflığını ve kalitesini belirler.
Zeytinyağı kalitesi konusunda endişeleriniz varsa, güvenilir kaynaklardan temin ettiğinizden ve test edildiğinden emin olun. Sahte veya düşük kaliteli zeytinyağının sağlığınızı ve yemeklerinizin lezzetini olumsuz etkilememesi için dikkatli olmak önemlidir.
----------
Sizler için bu yazımızda zeytinyağı hakkında doğru bilinen bazı yanlışları paylaşmak istedik 😇
Sizlerde analizleri Uluslararası Akredite Laboratuar'da yapılmış. Tamamen doğal zeytinyağı kullanmak istiyorsanız ürünlerimizi inceleyebilirsiniz..